torsdag 21. februar 2013

Presten banna

I mange år har jeg vært redd for å gå glipp av Dagbladet på lørdag. Jeg er helt avhengig av matspalten til Andreas Viestad! Han har en matfilosofi som jeg digger som bla annet handler om ekte mat og gode råvarer.
Tittelen på denne retten henspeiler på at presten ble rasende da han fant ut hvor mye dyr olivenolje kokka hadde brukt!

2 auberginer
Salt
3-4 tomater eller 2 dl grov tomatjuice
2-3 hvitløksfedd, finhakket
2 ss basilikum, hakket
200 gr revet ost
3-4 ss brødsmuler/ strøkavring
50-100 gr revet parmesan
Minst 1/2 dl god olivenolje

Skjær auberginene i skiver
Strø med salt og la ligge å svette i 20-30 minutter
Tørk av med kjøkkenhåndkle eller papir
Forvarm ovnen til 225 grader, helst med grillelement
Grovhakk tomatene med hvitløk og basilikum
Bland revet ost med brødsmuler og halvparten av parmesanen
Pensle auberginskivene med olje og stek i ovnen 5 minutter, snu og stek videre i 3 minutter
Ta ut risten med aubergineskivene, legg tomatblandingen oppå, deretter osteblandingen
Stek på nest øverste rille i 5-7 minutter, til osten har smeltet og har begynt å bli brun
Hold nøye øye med den så den ikke blir svidd
Topp med resten av oljen og parmesanen og server

onsdag 20. februar 2013

Mørkets gryte

2 store løk
3 hvitløksbåter
2 selleristilker
2-3 gulrøtter
2 ss hvetemel
1 kg oksekjøtt
4 dl mørkt øl ( stout el Guiness )
4 dl oksebuljong
400 gram ( ca 1 boks ) hakket tomat
2 ss tomatpure
Hakket persille og timian
Salt og pepper


Løk , hvitløk, selleri og gulrøtter kuttes i biter og freses i en gryte. Rør inn 2 ss hvetemel.

Kjøttet stekes porsjonsvis i biter
Kok ut pannen med vann etter hver steking og ha kraften og kjøttet i gryta med grønnsakene
Bland inn resten av ingrediensene og la koke i en time eller til kjøttet er mørt

Server med potetstappe

Hvitløksmør

1/2 kg margarin
1/2 kg smør
2-4 hvitløksfedd
1 bunt persille

Rør smør og margarin hvitt og fluffy i kjøkkenmaskin
Bland i finhakket hvitløk og persille
Om du ønsker kan du tilsette noen dråper sitron
Kan fryses ned i porsjoner
Advarsel! Kan føre til avhengighet og uønsket vektoppgang!

Ovnsbakt tomatsuppe

1 kg gode modne tomater
1 løk
2-4 hvitløksfedd
1/2 dl olivenolje
2 ss hakket fersk timian el et godt dryss tørket
12-15 basilikumblader el tørket
3 dl kylling eller grønnsaksbuljong
Sukker salt og pepper

Kutt tomat løk og hvitløk i grove biter
Ha alt unntatt buljong i en ildfast form
Bak i stekovn 1time på 200 grader
Avkjøl litt,kjør i blender
Ha i gryte, tilsett buljong
Kok opp, smak til med mer krydder om nødvendig
Enjoy!

Velkommen til mitt kjøkken

Jeg er en matglad mamma til fem sultne skrikerunger. De er fem individualister med svært forskjellig smak. En er vegetarianer, en er pescetarianer, en er med i biffklubb, en hater løk, en tror at man kan sette livet i fare ved å smake på fisk, en har sluttet å spise svin men vil gjerne marineres i hvitløk, to mener at sopp er noe som gror under føttene, hun som hater løk tror hvitløk kun kan brukes mot vampyrer og Magica fra Tryll, en liker ALT unntatt torskerogn og komper... Og mannen min orker jeg ikke gå inn på i denne omgang! Så alt i alt så har familielivet bydd på utfordringer. Men en ting er vi alle sju enige om: vi elsker mat! Og ungene mine er alle fem glade i å styre på kjøkkenet. Opp gjennom årene har jeg samlet en del oppskrifter som dekker de fleste behov og nå har jeg lyst til å dele dem med flere!